加倉水産の会社概要、加倉のこだわり

加倉水産店主よりご挨拶

子供の頃から、父や祖父の仕事を見て育ち、昭和４０年に干物屋である家業を継ぎました。私で三代目になります。

魚と共に育ってきたので、魚を見る目には自信があります。旨い魚は一目で判ります。旬の仕入れ時は、眠れないほどです。また、良い魚、旨い魚に出会えた時は感動します。

美味しい干物の原点は、良い魚、それと丁寧な仕上げだと思っています。「美味しい」と言われた時ほど、うれしい事はありません。

私は旨い魚を食べてもらいたい。そういう仕事を心がけております。

旨い魚は丸々と太った魚。旬にはそういう魚が捕れます。加倉の干物は、旬のぷくぷく太った魚を干物にしています。

美味しい魚を、長年の勘を頼りに調合した塩汁（ショジル）に漬け、絶妙な干し具合に仕上げます。

加倉の干物は半生仕上げ。カチカチに乾燥してある干物は、どうしてもパサパサしてしまいますが、加倉の干物は生の良さと干物の良さを両方味わえます。身に旨さをギュッと凝縮した、しっとりと上品なひものです。

干物は各地で作られておりますが、沼津の干物の美味しさの秘密には「柿田川の水」にもあると思います。富士山の伏流水が自然に湧き出している柿田川は、環境省選定の名水百選にも選ばれた東洋一の名水です。